Ханес Сабати | Hannes Sabathi

Hannes Sabathi owner and winemaker

Ханес Сабати е водещо име като създател на някои от най-интересните и ценените вина в Южна Щирия (Südsteiermark), а и в цяла Австрия. Прочут е особено с върховните си совиньон блани. Харизматична личност и винар с необикновен подход, Ханес казва: „Да направиш добро вино е от онези неща, за които един живот не стига. Аз все още искам да опитам“. И твърди още: „Само съвършенството не е достатъчно.“ Вината му са автентични, земни, чисти и със силна индивидуалност. Ханес ги оставя да се развиват сами с безпогрешна интуиция за взаимодействието между почвата, сорта грозде и времето, което е различно всяка година. „Не се възприемам като винопроизводител, защото аз не „правя“ виното. Почвата и реколтата правят виното.“

...........................................................

Hannes Sabathi is a leading figure in the creation of some of the best wines in Southern Styria and throughout Austria. A few days ago, he won the award for Best Sauvignon Blanc in this year's Master Winemaker Top 100 with his S.B. Kranachberg Kreuz 2021. A charismatic personality and a winemaker with an unconventional approach, Hannes says, "Making good wine is one of those things for which a lifetime is not enough. I still want to try." He also states, "Perfection alone is not enough."
His wines are authentic, earthy, and pure, with a strong sense of individuality. Hannes lets them develop on their own, guided by an infallible intuition for the interaction between soil, grape variety, and time, which is different every year. "I don’t see myself as a winemaker because I don’t ‘make’ the wine. The soil and the harvest make the wine."

19:15 - 20:45

Петък | Friday 25 Април | 25 April

Ханес Сабати: Аз не правя виното. Почвата и реколтата правят виното. | Hannes Sabathi: I don’t make the wine. The soil and the harvest make the wine.

Майсторски клас

25 април 2025, 19:15 - 20:45

Насред живописната австрийска Южна Щирия, в Гамлиц, се намира винарната на Ханес Сабати. Собственост е на семейството от 1860 г. Той прави първото си вино още на 16-годишна възраст, а през 2005, на 25, поема пълната отговорност за бизнеса и се заема да търси забележителното – в лозята и във виното. Днес отглежда 70 хектара лозя в Зюдщайермарк и 4,5 ха в Грацер Келберг.

Ханес Сабати има огромна страст към почвата, която придава на виното неповторимия му характер. Всеки, който, подобно на Ханес Сабати, работи на принципа „по-малко е повече“, трябва да познава занаята си блестящо и се нуждае от доверие в природата. И най-вече от търпение. Мечтата му винаги е била да винифицира вина от различни почви, тъй като всяко място има специфична геоложка и минерална история, която трябва да бъде разбрана. Sabathi иска да остави този характер да живее във вината. А за да постигне това, той се намесва възможно най-малко и оставя природата да си върши работата.

Благодарение на Енорама ще имаме честта лично Ханес Сабати да води майсторския клас и да ни представи своите вина. Заедно с него ще дегустираме:

CA66 Chardonnay 2022
CA66 Pinot Noir 2023
Chardonnay Gamlitz 2021
Chardonnay Ried Jägerberg 1STK 2021
Chardonnay Ried Graf Woracziczky 2022
Sauvignon Blanc Sunki 2023
Sauvignon Blanc Gamlitz 2022
Sauvignon Blanc Ried Loren 2021
Sauvignon Blanc Ried Kranachberg Kreuz 2021
Sauvignon Blanc Trockenbeerenauslese 2022 (десертно)

Майсторският клас ще се води на немски език с консекутивен превод на български.

Цена до 24 април: 80 лв.

Цена от 25 април: 100 лв.

..............................................................

Masterclass

25 April 2025, 19:15 - 20:45

In the heart of picturesque Southern Styria in Austria, in the town of Gamlitz, lies the winery of Hannes Sabathi. The estate has been owned by his family since 1860. He made his first wine at the age of 16, and in 2005, at just 25 years old, he assumed full responsibility for the business and set out in search of the remarkable in both the vineyards and the wine itself. Today, he cultivates 70 hectares of vineyards in Südsteiermark and 4.5 hectares in Grazer Kehlberg.
Hannes Sabathi has a deep passion for soil, believing it imparts a unique character to wine. Anyone who, like Sabathi, adheres to the principle that "less is more" must know their craft inside and out and place great trust in nature. Most importantly, they must have patience. His dream has always been to vinify wines from different soils, as each soil has its own distinct geological and mineral story that must be understood. Sabathi wants to let that character live in the wines. He intervenes as little as possible to achieve this, letting nature take its course.

Thanks to Enorama, we will be honored to welcome Hannes Sabathi himself to lead the masterclass and present his wines. Together with him, we will taste:

The masterclass will be held in German, with consecutive interpretation into Bulgarian.

Price up to 24 april: 80 BGN

Price after 25 april: 100 BGN